小葵烹饪课堂:梭子蟹的3种最经典做法
时 间:2016-01-18 16:28来源: 未知 作者:admin_crm 点击:

  

    

    小葵烹饪课堂又跟大家见面啦!上一期烹饪课堂恰逢冬至,小葵为大家介绍了最适合冬季吃的10种饺子,不知道大家最近有没有尝试一下。

    本期呢,小葵为大家介绍的是梭子蟹的3种经典做法,希望大家喜欢。

    按时关注我们的烹饪课堂,定会让你的厨艺大有长进!

    梭子蟹营养价值

    蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。蟹肉色洁白,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味,蟹黄色艳味香,食之别有风味,因而久负盛名,居海鲜之首。

    梭子蟹不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

    

    

    梭子蟹经典做法1:清蒸梭子蟹

    一、菜品特点

    原汁原味、鲜甜可口

    二、菜品备料

    梭子蟹、生姜、葱、料酒、醋、盐

    三、菜品做法

   &nbsp1. 生姜切末;

   &nbsp2. 加香醋、糖调和成蘸料;

   &nbsp3. 把海蟹刷洗干净;

   &nbsp4. 蒸锅水烧开之后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟左右。

    四、小窍门

   &nbsp1. 蟹在食用时,配点姜与陈醋,可防止肠胃不适。

   &nbsp2. 蟹不能和柿子同吃,否则会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

    

    

    梭子蟹经典做法2:香辣梭子蟹

    一、菜品特点

    色泽红亮、鲜香麻辣

    二、菜品备料

    梭子蟹2只、青椒、红辣椒、辣酱、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、酒、生粉

    三、菜品做法

   &nbsp1. 先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩它8大件,用酒胡椒粉、盐腌渍;

   &nbsp2. 青红辣椒切片,葱切段,姜蒜切片备用;

   &nbsp3. 锅下油,八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出;

   &nbsp4. 锅留底油,加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香,加入辣妹子辣酱炒出红油;

   &nbsp5. 再放入蟹,加酒翻炒两三分钟;

   &nbsp6. 放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。

    四、小窍门

    梭子蟹很容易熟,不能炒太老了。

    

    

    梭子蟹经典做法3:梭子蟹炒年糕

    一、菜品特点

    鲜咸适口,营养丰富

    二、菜品备料

    梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

    三、菜品做法

   &nbsp1. 梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下;

   &nbsp2. 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉;

   &nbsp3. 锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色;

   &nbsp4. 葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条;

   &nbsp5. 另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油;

   &nbsp6. 放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒;

   &nbsp7. 放入年糕片翻炒均匀;

   &nbsp8. 加入少许开水、加白糖、盐调味;

   &nbsp9. 改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀;

   &nbsp10.撒上香葱末即可出锅。

    四、小窍门

    年糕不太容易熟,可以事先泡一下。


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